今日は、酒育の会主催の、興水精一氏のセミナーでいただいた、響21年のレビューを簡単に触れたいと思います。
＜色合い＞
- やや赤みがかった琥珀色。今回のシリーズの中では一番深みのある色合いです。
＜香り＞
- 最初からかなり熟した果実の香り
- 徐々に深みのある甘い香りに変化
＜味わい＞
- 華やかかつ重層的な味わい
- 上品なシェリー感があり、干しブドウやイチジクのまろやかな甘み
- 飲むたびに違うアプローチをしてくる感じ。加水せずストレートで飲むのが一番おいしい
- コクのある複雑な甘い余韻が長く続きます
今回の試飲の中ではダントツの存在感。シェリー系の甘い味わいだけでなく、樽の風味も複雑に絡み合い重層的な深い味わいを実現しています。
甘すぎず、長く深い甘い複雑なうま味が続き、試飲がグラスはすぐに無くなってしまいました。
ストレートでの美味しさがとても印象にのこりました。私にとってはストライクゾーンの銘酒だと思います。
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