お料理シリーズ、タイトルを忘れてしまったので、今回は『秋のuribouおススメ料理』として、残り野菜を使ったゴーヤチャンプルーをご紹介いたします。
だいたい2～3人前くらいです。
＜材料＞
ゴーヤ一本
豚肉100クラム～150クラム
タマゴ3個～4個
あとは冷蔵庫にある残り野菜
長ネギ、ピーマン、エリンギ、タマネギなど
＜味付け＞
オリーブオイル（最初にフライパンにひく）
砂糖大さじ2前後
みりん少々
和風だし（スティックタイプ半分）
醤油少々
黒酢たっぷり（どぼどぼ2まわしくらい）
最後に香り付けで胡麻油（軽く１まわし）
隠し味 トマト1個
＜料理手順＞
ステップ１
フライパンにオリーブオイル 適宜
ステップ２
固めの野菜を炒める
エリンギ、ゴーヤ
ステップ３
肉を一緒に入れて炒める
ステップ４
肉に8割ほど火が通ったら
残りの野菜を入れて炒める
この辺で、調味料を一気に入れる
ステップ５
肉・野菜に十分火が通ったら、といた卵を入れる
フライパンを振って、卵をなじませる
ステップ６
数分炒めたら火を止めて、トマトを細かく切った物を投入
トマトを軽く具材に馴染ませる
ステップ７
フライパンに蓋をして5分ほど置く
できあがり
火力はすべて強気で強火
＜料理のポイント＞
①なんといっても、ゴーヤの甘みのある苦みとトマトの酸味。豚肉と卵の旨味がからまって絶品です。その辺の美味しさを強火で引き出します
②エリンギやキクラゲを入れると、歯ごたえも良いですね。
③野菜を切って炒めて、全部で15～20-分もあればできます。時間をかけずに、美味しく食べられます。
④多少焦げても、十分火を通すほうが、ゴーヤの旨味が出て、美味しいと思います。
⑤すべて目分量でOKです。炒め分けも不要。ただし、味付けは薄味で、素材の美味しさを味わいましょう～
泡盛の炭酸割とかクラッシュアイス割があるとさらに美味しくいただけます～
