最近は、毎日料理を頑張っています。昨日は天ぷらの道具を買いそろえたことを申し上げました。
アマゾンで注文した天ぷら用の鍋やオイルポット、早速フル稼働です。
アスパラや舞茸の他にサツマイモにも挑戦しました。揚げる時間は1㎝くらいにスライスしたサツマイモが一番時間がかかり、表裏で４分くらいはかかりました。
舞茸とアスパラガスは大きさにもよりますが、2～3分といったところです。
それにしても、オイルポット！きれいに使用した油のゴミを取り除いてくれて、大助かりです。
こんな便利グッズ、単身赴任時代に知っていたら、もっと早く天ぷらやフライをたくさん作っていたと思います。
実は、愛知県に単身赴任していたときに、天ぷらやフライなどの揚げ物に何回か挑戦しましたが、あまりうまくいきませんでした。具体的には・・・
- 温度管理がまったくわからず、何度で何分揚げればいいのかがまったくの手探り、結果として揚げすぎで固くなってしまった
- プラスチック製の菜箸で揚げていたら、箸が溶けてきて、落ち着かなかった
- 食材の水切りが不十分で、油が飛び散りかなり台所が汚れた
など初めての揚げ物は悲しい結果に終わりました。そこで、今回は道具をきちんとそろえて、YouTubeの動画でしっかり確認して臨みました。
食材の切り方、下処理の仕方、衣の作り方や冷所保管、油の温度設定など。油の選び方・・・
合わせて、欲張らずかき揚げや牡蠣の天ぷらなどは見送り、サツマイモと舞茸とアスパラガスに絞って取り組んだのが良かったと思います。
食べてみるとどれもサクッと揚がっていてとっても美味しかったです。
さて、おいい天ぷらには美味しいウイスキーと合わせたいですね。
今日はスコシアロイヤル！
キャンベルタウンのウイスキーを使ったブレンデッドウィスキーになります。
深いモルトの旨み。樽の風味・・・天ぷらとよく合ってとってもナイスですね！
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